Včelí med je hustá sladká a lepkavá, kapalina, vytvářená včelami sběrem a zahušťováním sladkých šťáv – především nektaru z květů (med květový) a medovice (med medovicový, lesní), kterou vylučují například mšice. Sběrem a přetvořením medovice vzniká medovicový med. Tmavost medovicového medu je způsobena barvivy obsaženými v míze lesních dřevin. Med je směs cukrů, vody, a jiných složek. Složení medu závisí nejvíc na směsi květů navštívených včelami, které med produkovaly a liší se také podle lokality a období kdy byl vyprodukován. Přírodní neupravený med má obsah vody asi 14–18 %. Je-li obsah vody pod 18 %, nemůže se v medu množit prakticky žádný organismus. Hmotnost 1 litru medu je asi 1,4 kg. Včelí med má zvláštní chuť, pro kterou mu někteří lidé dávají přednost před cukrem a jinými sladidly. Má vhodné chemické vlastnosti pro pečení.
Každý med dříve nebo později krystalizuje. Je to jeho přirozená vlastnost. Světlé medy díky malým krystalkům glukózy a četným pylovým zrnkům krystalizují poměrně brzy. Často už za několik dnů či týdnů po vytočení. Naproti tomu tmavý medovicový med obsahuje více fruktózy a krystalizuje později. Lesní nebo čistý akátový med podléhá krystalizaci většinou až po několika měsících. Nezávisle na původu by měl ale každý med zhruba do roku ztuhnout, tedy zkrystalizovat. 
Zkrystalizovaný med lze snadno bez ztráty kvality ztekutit. Většinou k tomu můžeme využít vodní lázeň. Sklenici medu postavíme do hrnce na složenou utěrku, kolem nalijeme vodu a zahříváme na teplotu 45–50 °C. Poté vypneme zdroj tepla, necháme vodu trochu vychladnout a vše opakujeme tak dlouho, až je celý obsah sklenice tekutý. Lze využít i elektrickou horkovzdušnou troubu s ventilátorem, kde na termostatu opět nastavíme 50 °C. V zimě můžete postavit sklenici s medem na teplý radiátor ústředního topení. Nenechávejte zde med zbytečně dlouho. Jakmile je opět tekutý, uskladněte ho v chladnu a temnu. Nevhodné jsou mikrovlnné trouby, proto že mikrovlny snižují kvalitu medu.
Zde najdete aktuální nabídku medu.