Při prodeji medu přímo ze dvora se mě často ptáte na ty samé otázky ohledně vlastností, skladování nebo správného zacházení s medem. Proto jsem pro vás připravil tento přehledný seznam odpovědí na ty nejčastější z nich.
1. Proč poctivý med krystalizuje (tuhne)?
Krystalizace (cukernatění) je naprosto přirozená vlastnost každého pravého a kvalitního medu. Je to neklamný důkaz toho, že med je čistý, nebylo s ním nijak nešetrně manipulováno a neobsahuje žádné příměsi. Rychlost tuhnutí závisí na poměru přírodních cukrů – světlý květový med tuhne dříve, smíšený či tmavý lesní med krystalizuje podstatně pomaleji.
2. Jak ztuhlý med správně ztekutit?
Pokud vám med ztuhne a potřebujete ho mít opět tekutý, stačí sklenici šetrně zahřát ve vodní lázni. Teplota vody by však nikdy neměla přesáhnout 45 °C až 50 °C. Při vyšších teplotách by se v medu zničily všechny cenné přírodní látky, vitamíny a enzymy, což by byla obrovská škoda. Med ve sklenici občas promíchejte, ztekutí pak rovnoměrně.
3. Jak mám med doma správně skladovat?
Pro zachování té nejvyšší kvality se držte tří základních pravidel po celý rok:
- Chladno a temno: Medu nejvíce svědčí stabilní teplota do 20 °C. Ideální je temná spíž, chladná komora nebo sklep. Přímé slunce mu škodí.
- Pečlivě uzavřené víčko: Sklenici po každém použití dobře utáhněte. Med snadno pohlcuje vlhkost a pachy z okolí.
- Čistá lžička: Do medu vždy sahejte čistým náčiním. Drobky z pečiva by mohly v medu nastartovat kvašení.
4. Co je to pastovaný med a jak vzniká?
Jedná se o klasický květový med, který v počátku krystalizace několik dní po sobě mechanicky a velmi šetrně promíchávám. Tím med získá konzistenci jemné pasty nebo krému. Neztrácí nic ze svých skvělých vlastností, ale má obrovskou výhodu – neteče, skvěle se maže na pečivo a už nikdy znovu neztuhne na kámen.
5. Je možné si med objednat na dobírku nebo poštou?
Není. Zakládám si na stoprocentně osobním přístupu a chci mít jistotu, že se sklenice cestou nijak nepoškodí. Odběr medu je možný výhradně osobně u mě doma ve Vrchotových Janovicích po předchozí domluvě.
Pokud si chcete med objednat, stačí mi zavolat nebo napsat e-mail. Moje telefonní číslo i kontaktní formulář najdete přímo zde na webu. Domluvíme se na čase odběru!